單項(xiàng)選擇題以下不是白燕的別稱(chēng)的是()
A.官燕
B.貢燕
C.崖燕
D.毛燕
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1.單項(xiàng)選擇題風(fēng)雞的產(chǎn)季為()
A.春天
B.夏天
C.秋天
D.冬天
2.單項(xiàng)選擇題成年雞也叫新雞,肥度適中,肉質(zhì)嫩,適宜于()等烹調(diào)方法。
A.燴、煎
B.炸、煮
C.燉、燜
D.烤、焗
3.單項(xiàng)選擇題仔雞是指生長(zhǎng)期在()的雞。
A.3個(gè)月
B.4-5個(gè)月
C.7-8個(gè)月
D.一年以上
4.單項(xiàng)選擇題香腸是我國(guó)的傳統(tǒng)灌腸制品,比較有名的是廣東臘腸、()、江蘇如皋香腸、湖南大香腸等。
A.小紅腸
B.大紅腸
C.川式香腸
D.哈爾濱大紅腸
5.單項(xiàng)選擇題“腌篤鮮”中用到的畜肉制品是()
A.咸肉
B.火腿
C.臘肉
D.香腸
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類(lèi)法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類(lèi)。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題