單項選擇題成年雞也叫新雞,肥度適中,肉質嫩,適宜于()等烹調方法。
A.燴、煎
B.炸、煮
C.燉、燜
D.烤、焗
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題仔雞是指生長期在()的雞。
A.3個月
B.4-5個月
C.7-8個月
D.一年以上
2.單項選擇題香腸是我國的傳統(tǒng)灌腸制品,比較有名的是廣東臘腸、()、江蘇如皋香腸、湖南大香腸等。
A.小紅腸
B.大紅腸
C.川式香腸
D.哈爾濱大紅腸
3.單項選擇題“腌篤鮮”中用到的畜肉制品是()
A.咸肉
B.火腿
C.臘肉
D.香腸
4.單項選擇題下列被稱為“靈臺”的是()
A.畜肝
B.畜胃
C.畜腎
D.畜心
5.單項選擇題化學色素的適用范圍是()
A.魚類
B.海鮮類
C.肉類
D.糕點、糖類
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題