飯店客房收益管理的基本辦法除了超額預訂、折扣配置外，還有（）。

飯店餐飲的毛利額是由（）組成的。

根據(jù)國際質(zhì)量標準系列的規(guī)定，下列要素中屬于服務設計過程運作要素的有（）。

客人在飯店希望獲得附加利益和服務的需求稱為（）。

飯店設備技術(shù)改造主要是指（）。

飯店財務杠桿系數(shù)由其資金結(jié)構(gòu)決定，其計算為（）。

飯店的“萬能工”最基本的職責是（）。

飯店設備的備件主要包括（）。

飯店設備改善維修的主要目的在于（）。

在餐飲管理中，毛利率是一個重要的經(jīng)濟指標。它（）。