單項(xiàng)選擇題初加工鱸魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身上劃幾刀，目的是（）
A.美觀
B.便于入味
C.容易煮熟
D.防止魚(yú)皮破裂
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題初加工牛蛙時(shí)，可在清水中加入少量（），使其肉質(zhì)更鮮嫩。
A.鹽
B.醋
C.油
D.酒
2.單項(xiàng)選擇題去除牛蹄筋上的雜質(zhì)，可使用（）
A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗
3.單項(xiàng)選擇題去除豬心的血水，可使用（）浸泡。
A.清水
B.鹽水
C.料酒
D.蔥姜水
4.單項(xiàng)選擇題初加工河蚌時(shí)，應(yīng)先去除（）
A.外殼
B.內(nèi)臟
C.泥沙
D.斧足
5.單項(xiàng)選擇題去除鴨舌上的舌苔，可使用（）
A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗
最新試題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題