單項選擇題對月餅作酸價測定時應(yīng)用()作為檢測時的用樣(作為檢測時的用樣)。

A、月餅的皮層
B、月餅的包餡
C、月餅混合樣
D、乙醚先提取出月餅中的油脂


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1.單項選擇題索氏抽提法抽提糕點中的脂肪時用乙醚作抽提劑不可能提取出()。

A、甘油三酸酯
B、脂蛋白
C、甾醇
D、脂肪酸

3.單項選擇題淀粉指示劑是()的專屬指示劑。

A、碘量法
B、重鉻酸鉀法
C、摩爾法
D、中和法

4.單項選擇題麥牙汁從樣品采集到分析測定結(jié)束,應(yīng)在()以內(nèi)完成。

A、50小時
B、48小時
C、36小時
D、24小時

5.單項選擇題常用巴氏消毒法有兩種,其一是加溫到61.1~68.8℃,0.5小時;其二是71.7℃,時間()

A、1~1.5小分鐘
B、30秒~1分鐘
C、10~15秒
D、15~30秒

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不同的食品,抽樣檢驗對樣品的數(shù)量要求不同,樣品的數(shù)量要依據(jù)()而確定。

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2011年5月6日罐裝的酒,()是錯誤的標示方式。

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題型:單項選擇題

黃酒中PH值的測定是將玻璃電極和甘汞電極同時浸入試樣溶液中進行的,這種方法屬于()方法。

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測葡萄酒中干浸出物時,恒溫水浴的作用是()。

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玻璃器具常用洗滌劑清洗,不可用于洗滌精密玻璃量器的低泡沫洗滌劑是()。

題型:單項選擇題

比色法葡萄酒中甲醇的測定原理:甲醇經(jīng)氧化成()后,與品紅--亞硫酸作用生成藍紫色化合物,與標準系列比較定量。

題型:單項選擇題