單項(xiàng)選擇題下列蛋白質(zhì)中屬于不完全蛋白質(zhì)的是（）
A.酪蛋白
B.大豆蛋白
C.膠質(zhì)蛋白
D.麥膠蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)的必須氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較，缺乏較多的氨基酸稱(chēng)為（）
A、氨基酸模式
B、限制氨基酸
C、氨基酸評(píng)分
D、非必須氨基酸
2.單項(xiàng)選擇題直接在炭火上烤制的羊肉串中含有較高的（）
A、亞硝酸鹽
B、黃曲霉毒素
C、苯并芘
D、G二噁英
3.單項(xiàng)選擇題有關(guān)食用油脂的說(shuō)法不正確的是（）
A、食用油脂可分為植物油和動(dòng)物油
B、常見(jiàn)的動(dòng)物油有豬油、牛油和魚(yú)油
C、動(dòng)物油以不飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)低
D、植物油中維生素E含量豐富
4.單項(xiàng)選擇題在醬油和醬類(lèi)調(diào)味品的制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后產(chǎn)生了原料中不含有的（）
A、維生素C
B、維生素A
C、維生素B6
D、維生素B12
5.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)缺乏（），會(huì)導(dǎo)致飲用牛奶后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、脹氣等癥狀。
A、乳糖酶
B、蔗糖酶
C、蛋白酶
D、脂肪酶
最新試題
下列（）副食富含鈣且適合素食者食用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在確定主食和副食時(shí)，以下（）應(yīng)作為首要考慮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）不是食品抽樣基本原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）不是評(píng)價(jià)飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)通常考慮的因素。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）作為主食富含膳食纖維，有助于改善腸道健康。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳品中（）對(duì)于增強(qiáng)免疫力有重要作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行主副食搭配時(shí)，以下（）做法有助于提供充足的能量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)不是食用油感官品質(zhì)檢驗(yàn)的主要內(nèi)容？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
應(yīng)用《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行食譜設(shè)計(jì)時(shí)，首要考慮的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，為了保持適宜的體重和避免肥胖，應(yīng)采取的策略是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題