單項(xiàng)選擇題（）蔬菜因水分含量高，營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較低。

A、葉菜類(lèi)
B、根莖類(lèi)
C、瓜茄類(lèi)
D、鮮豆類(lèi)


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1.單項(xiàng)選擇題按照（）的不同，堅(jiān)果可分為油脂類(lèi)堅(jiān)果和淀粉類(lèi)堅(jiān)果。

A、淀粉含量
B、脂肪含量
C、不飽和脂肪含量
D、飽和脂肪含量

2.單項(xiàng)選擇題干豆乳幾乎不含（），經(jīng)發(fā)芽做成豆芽后，其含量明顯提高。

A、維生素A
B、維生素B1
C、維生素B2
D、維生素C

3.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)教育工作者需要具備的知識(shí)和能力不包括（）

A、掌握營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)學(xué)等的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)
B、具有法律法規(guī)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)
C、具有傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的能力
D、了解社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、有關(guān)政府以及文化因素對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的影響

4.單項(xiàng)選擇題常用加熱殺菌技術(shù)不包括（）。

A、使用抗生素
B、巴氏消毒法
C、超高溫消毒法
D、微波加熱殺菌

5.單項(xiàng)選擇題血漿和體液中的鈣存在的形式不包括（）。

A、蛋白結(jié)合鈣
B、擴(kuò)散性鈣
C、離子鈣
D、碳酸鈣