單項選擇題下列消毒牛乳的全乳固體檢驗結果合格的是（）。
A.10.82、10.85
B.10.8、11.5
C.11.0、11.4
D.11.21、11.25
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1.單項選擇題下列各乳品滋氣味特級標準要求最低得分錯誤的是（）。
A.全脂乳粉65分
B.甜煉乳56分
C.淡燎乳55分
D.硬質干酪42分
2.單項選擇題下列關于牛乳中成分含量，不正確的是（）。
A.脂肪為3～5％
B.蛋白質為2.3～3.5％
C.乳糖為4.l～4.7％
D.無機鹽為l.0～l.2％
3.單項選擇題硬質糖果中（）含量過高時，容易出現(xiàn)粘牙或粘紙現(xiàn)象。
A.水分
B.淀粉
C.還原糖
D.蔗糖
4.單項選擇題硬糖生產(chǎn)過程中，加水量太低會產(chǎn)生（）現(xiàn)象。
A.發(fā)烊
B.返砂
C.霉變
D.干縮
5.單項選擇題在烘烤類糕點中餅坯較厚的或白皮品種的生產(chǎn)中，應控制爐溫在（），因為高溫易使制品表面著色，同時可適當延長烘烤時間。
A.130～150℃
B.160～170℃
C.200～2200℃
D.220℃左右
最新試題
食品抽樣檢驗需要一定的抽樣工具，下列不屬于樣品抽樣工具的是（）。
題型：單項選擇題
液態(tài)法白酒是以（）為原料，采用基酒，用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。
題型：單項選擇題
隔水式培養(yǎng)箱的溫度變化范圍一般在（）。
題型：單項選擇題
玻璃器具常用洗滌劑清洗，不可用于洗滌精密玻璃量器的低泡沫洗滌劑是（）。
題型：單項選擇題
食品檢驗時為保持樣品的原始質量，采樣后需冷凍的樣品，保存溫度一般是（）。
題型：單項選擇題
預包裝飲料酒標簽中凈含量的標示應由（）組成。
題型：單項選擇題
抽樣檢驗時樣品的抽取十分重要，下列關于液體樣品的采樣方法正確的是（）
題型：單項選擇題
食品檢驗往往采用抽樣檢驗，下列關于抽樣的基本要求不正確的是（）。
題型：單項選擇題
測葡萄酒中干浸出物時，恒溫水浴的作用是（）。
題型：單項選擇題
2011年5月6日罐裝的酒，（）是錯誤的標示方式。
題型：單項選擇題