填空題蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指（），有時(shí)也稱為（）。
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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