以下不屬于油脂分提方法的是（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）