單項選擇題導(dǎo)致水果和蔬菜中色素變化有三個關(guān)鍵性的酶，但下列（）除外。
A、脂肪氧合酶
B、多酚氧化酶
C、葉綠素酶
D、果膠酯酶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題一般認(rèn)為與果蔬質(zhì)構(gòu)直接有關(guān)的酶是（）。
A、蛋白酶
B、脂肪氧合酶
C、果膠酶
D、多酚氧化酶
2.單項選擇題下列何種不屬于催化果膠解聚的酶（）。
A、聚甲基半乳糖醛酸酶
B、果膠裂解酶
C、果膠酯酶
D、果膠酸裂解酶
3.單項選擇題下列哪一種酶不屬于糖酶（）。
A、α-淀粉酶
B、轉(zhuǎn)化酶
C、果膠酶
D、過氧化物酶
4.填空題淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。
最新試題
（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
題型：單項選擇題
從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。
題型：單項選擇題
（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。
題型：單項選擇題
適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。
題型：單項選擇題
（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。
題型：單項選擇題
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。
題型：填空題
酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。
題型：單項選擇題
葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。
題型：單項選擇題
食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。
題型：單項選擇題
葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。
題型：單項選擇題