單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中用的最多的糖類是（）。
A、蔗糖
B、飴糖
C、果糖
D、乳糖
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1.單項(xiàng)選擇題湯圓的上餡方法是（）。
A、滾粘法
B、包上法
C、攏上法
D、卷上法
2.單項(xiàng)選擇題高筋粉中濕面筋的含量可達(dá)（）。
A、22%以上
B、24%以上
C、26%以上
D、26%以下
3.單項(xiàng)選擇題大米不宜多淘洗的原因是（）。
A、會(huì)使米變?cè)?br />
B、使碎粒增多
C、節(jié)約用水
D、避免維生素流失
4.單項(xiàng)選擇題蛋的營養(yǎng)豐富，利于人體消化吸收，其營養(yǎng)價(jià)值較高的是（）。
A、蛋糕
B、蛋黃
C、蛋殼
D、蛋清
5.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系纳史诸愑校ǎ?/a>
A、紅黃橙綠藍(lán)紫白黑
B、白黑灰紅橙藍(lán)綠黃
C、紫藍(lán)綠黃橙紅灰白
D、黑灰紅橙黃綠藍(lán)紫
最新試題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
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中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
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中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題