填空題蛋白質(zhì)中N的含量為（），平均含氮量（）。
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
題型：單項選擇題
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
題型：單項選擇題
以下哪種方式不可以預防VC的降解（）
題型：單項選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題