有害氨基酸的種類及毒性？

食品中氯丙醇及危害？

食物過敏源的特點？

植酸具有（）個可解離的酸質(zhì)子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。

過敏源

食物過敏原是指能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子，幾乎所有的食物過敏原都含有（）。

丙烯酰胺為（）化合物。

金屬元素的中毒機制？

食品中抗營養(yǎng)素的有害性？

影響食品中獸藥殘留的因素？