多項選擇題使HACCP最終實施成功的因素，不包括（）

A、為HACCP計劃的執(zhí)行者提供設備和培訓
B、繪出所有食品的生產(chǎn)加工流程圖并驗證
C、重視管理者，使之成為執(zhí)行計劃的唯一人選
D、從工作單上徹底消除具有潛在性危害的食品


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1.多項選擇題關于CCP的下列說法，正確的是（）

A、關鍵限值（CL）是為確保CCP有效控制危害所必須滿足的底線
B、在HACCP體系中，至少要在生產(chǎn)流程圖中設立兩個CCP
C、生產(chǎn)過程中的小步驟也可視做控制點，但只有部分作為CCP
D、是生產(chǎn)過程中的點、步驟或程序，可對此處采取預防控制措施

2.多項選擇題下列標注屬于標明保質(zhì)期的有（）

A、“„„之前食用最佳”
B、“„„之前食用”
C、“最好在„„之前食用”
D、“保質(zhì)期至„„”

3.單項選擇題引起肉毒中毒的較常見食物是：（）

A、臭豆腐
B、海鮮
C、水果
D、雞蛋