單項選擇題下列關于抗氧化劑的說法,不正確的是()

A.抗氧化劑能防止或延緩食品的氧化
B.抗氧化劑可以使食品具有功能性
C.抗氧化劑將維生素C包括在其中
D.抗氧化劑可使食品具有較長貯存期


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1.單項選擇題下面哪種食品最易受黃曲霉毒素的污染()

A.花生
B.大豆
C.大麥
D.小麥

2.單項選擇題關于HACCP的監(jiān)控措施,一般不宜采用()

A、物理參數(shù)
B、化學檢驗
C、感官檢驗
D、微生物檢驗

3.單項選擇題使HACCP最終實施成功的關鍵是()

A、為HACCP計劃的執(zhí)行者提供設備和培訓
B、為所有出售的食品開發(fā)出生產(chǎn)流程圖
C、重視管理者,使之成為執(zhí)行計劃的唯一權(quán)威
D、從工作單上徹底消除具有潛在性危害的食品

4.單項選擇題下列哪一項是屬于狹義食品安全的案例()

A、蛋糕過度烘烤變得干硬
B、蘋果汁飲料灌裝量不足
C、雞蛋中含三聚氰胺
D、酸奶中含有細菌