單項(xiàng)選擇題關(guān)于是否需要引入HACCP體系,正確的說法是()

A、無論企業(yè)性質(zhì),只要生產(chǎn)的食品具有潛在危險(xiǎn)
B、無論企業(yè)性質(zhì),只要有需要經(jīng)營外賣的食品
C、在超級(jí)市場,只要是缺乏食品檢驗(yàn)設(shè)備
D、在社會(huì)公共機(jī)構(gòu),只要是在為年老體弱者提供食品


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1.單項(xiàng)選擇題說起進(jìn)食安全食品所要實(shí)現(xiàn)的功能,以下哪一個(gè)提法是不正確的()

A、增加營養(yǎng)
B、滿足發(fā)育
C、治病延年
D、保健強(qiáng)身

2.單項(xiàng)選擇題在食品經(jīng)營企業(yè),微生物管理的最有效方式是()

A、控制時(shí)間和溫度
B、控制pH值和溫度
C、控制水分活度和pH值
D、控制食品的種類

3.單項(xiàng)選擇題一般的食物中毒菌,能夠引起人體發(fā)病的最小致病數(shù)量是()

A、1000000
B、100000
C、10000
D、1000

4.單項(xiàng)選擇題閱讀下列敘述,選出正確的答案()

A.食品安全法實(shí)際上是在食品衛(wèi)生法的基礎(chǔ)上修改而成的
B.食品衛(wèi)生法實(shí)際上是在食品安全法的基礎(chǔ)上修改而成的
C.HACCP的思想理念實(shí)際上是上世紀(jì)由英國首先開始發(fā)明的
D.HACCP的思想理念實(shí)際上是上世紀(jì)由歐盟首先開始發(fā)明的

5.單項(xiàng)選擇題柵欄因子的理論,系最早產(chǎn)生于()

A、歐盟
B、英國
C、美國
D、以上都不是

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《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)》的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件”,對企業(yè)設(shè)立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設(shè)備、加工工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、人員、檢驗(yàn)、包裝、管理等十個(gè)方面做了一些什么具體規(guī)定?扼要敘述其內(nèi)容。

題型:問答題

出廠銷售的食品可以進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。

題型:判斷題

已獲得國家認(rèn)監(jiān)委和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè),在申請食品生產(chǎn)許可證時(shí),企業(yè)必備條件仍須進(jìn)行現(xiàn)場核查

題型:判斷題

《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂,自()起施行。

題型:單項(xiàng)選擇題

平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問題,是由耐熱芽孢桿菌引起的,其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹罐。

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金黃色葡萄球菌的致病力強(qiáng)弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。

題型:判斷題

下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色()

題型:單項(xiàng)選擇題

在日本,政府成立的“食品安全委員會(huì)”是由科學(xué)家和專家組成的。

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預(yù)防食品腐敗變質(zhì)有哪些措施?

題型:問答題

殺菌值(F值)是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時(shí)間(min)。

題型:判斷題