單項選擇題生料是指經(jīng)過清洗、宰殺、拆卸等加工處理而()經(jīng)過半制成熟的各種原料凈料。
A、已經(jīng)
B、沒有
C、準(zhǔn)備
D、考慮
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1.單項選擇題沒有經(jīng)過加工處理的原料稱為()。
A、廢料
B、材料
C、毛料
D、足料
2.單項選擇題()核算在飲食服務(wù)工作中發(fā)揮了重要的作用。
A、現(xiàn)金
B、賬目
C、成本
D、預(yù)支
3.單項選擇題自然界的色彩是從()中來的。
A、樹木
B、水源
C、音源
D、光源
4.單項選擇題筵席又可稱為宴會、酒會、()、宴席等,它們在一般意義上是相同的。
A、聚會
B、酒席
C、茶宴
D、點(diǎn)心宴
5.單項選擇題面醬又稱甜醬,是以()為主要原料。
A、糯米粉
B、粘米粉
C、潮州粉
D、面粉
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以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素()?
題型:單項選擇題
制作燒麥時,糯米需要()。
題型:單項選擇題
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中式面點(diǎn)中,“黃橋燒餅”的特色是()。
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中式面點(diǎn)中,“糯米糍”的外皮主要原料是()。
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題型:單項選擇題