單項(xiàng)選擇題沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工處理的原料稱為（）。
A、廢料
B、材料
C、毛料
D、足料
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1.單項(xiàng)選擇題（）核算在飲食服務(wù)工作中發(fā)揮了重要的作用。
A、現(xiàn)金
B、賬目
C、成本
D、預(yù)支
2.單項(xiàng)選擇題自然界的色彩是從（）中來(lái)的。
A、樹木
B、水源
C、音源
D、光源
3.單項(xiàng)選擇題筵席又可稱為宴會(huì)、酒會(huì)、（）、宴席等，它們?cè)谝话阋饬x上是相同的。
A、聚會(huì)
B、酒席
C、茶宴
D、點(diǎn)心宴
4.單項(xiàng)選擇題面醬又稱甜醬，是以（）為主要原料。
A、糯米粉
B、粘米粉
C、潮州粉
D、面粉
5.單項(xiàng)選擇題食鹽是酵母生長(zhǎng)繁殖的（）之一。
A、營(yíng)養(yǎng)素
B、維生素
C、發(fā)酵素
D、生長(zhǎng)素
最新試題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題