從初級代謝途徑中形成分枝代謝途徑，并用初級代謝產(chǎn)物生成與菌體生長繁殖無關(guān)的物質(zhì)或功能還未明的化合物，這個過程稱次級代謝。
表示淀粉水解程度及糖化程度，指葡萄糖（所有測定的還原糖都當作葡萄糖來計算）占干物質(zhì)的百分率。
最新試題
厭氧發(fā)酵
簡述發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷的幾個不同階段？
發(fā)酵熱
如何選擇最適發(fā)酵溫度？
發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平取決于三個要素，即（）、（）、（）。
如何防止染菌？
發(fā)酵過程中染菌的判斷與檢查。
泡沫對發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點？
輻射滅菌法
次級代謝產(chǎn)物