利用火焰及熱空氣殺菌的方法即為干熱滅菌法。它的特點(diǎn)是簡單有效，但局限性大，適用于玻璃器皿、金屬用具等的滅菌。

指在一定時(shí)間內(nèi)，殺死細(xì)菌所需要的最低溫度。

指在一定溫度下，殺死細(xì)菌所需要的最短時(shí)間。

在純種發(fā)酵過程中，檢查和發(fā)現(xiàn)有無雜菌污染，并鑒別雜菌類型，以便及時(shí)采取有效措施的一種方法。