單項選擇題不屬于乳及乳制品的感官鑒別要點是（）。
A.色澤
B.組織狀態(tài)
C.氣味
D.純度
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1.單項選擇題糕點樣品制備時，樣品應(yīng)（）混合均勻后放置在廣口瓶內(nèi)置于冰箱中。
A.粉碎
B.篩分
C.縮分
D.消解
2.單項選擇題千分尺法測定巧克力細度，要求數(shù)顯式千分尺的測量范圍（0～25）mm，精度是（）mm。
A.0.002
B.0.001
C.0.005
D.0.01
3.單項選擇題關(guān)于代可可脂巧克力及其制品的分類，以下選項錯誤的是（）。
A.代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品
B.代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力
C.代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力
D.代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
4.單項選擇題在硬質(zhì)糖果中干燥失重的測定時，要求真空干燥箱的溫度控制在（）。
A.（60士2）℃
B.（80士2）℃
C.（70士2）℃
D.（90士2）℃
5.單項選擇題糖果按不同的分類方式可分為不同的類型，下列不屬于硬質(zhì)糖果種類的是（）。
A.砂糖型硬質(zhì)糖果
B.夾心型硬質(zhì)糖果
C.淀粉糖漿型硬質(zhì)糖果
D.巧克力型糖果
最新試題
下列不屬于葡萄酒、果酒外觀檢驗項目的是（）。
題型：單項選擇題
電位滴定法測黃酒中（）時，PH=8.2為其滴定終點。
題型：單項選擇題
不同的食品，抽樣檢驗對樣品的數(shù)量要求不同，樣品的數(shù)量要依據(jù)（）而確定。
題型：單項選擇題
制備測酒精度試樣時，經(jīng)蒸餾后得到的溶液稱為（）。
題型：單項選擇題
食品抽樣檢驗需要一定的抽樣工具，下列不屬于樣品抽樣工具的是（）。
題型：單項選擇題
預(yù)包裝飲料酒標簽中凈含量的標示應(yīng)由（）組成。
題型：單項選擇題
抽樣檢驗時樣品的抽取十分重要，下列關(guān)于液體樣品的采樣方法正確的是（）
題型：單項選擇題
測葡萄酒中干浸出物時，恒溫水浴的作用是（）。
題型：單項選擇題
食品抽樣檢驗對檢驗批的組成有一定要求，下列關(guān)于產(chǎn)品合理組批的敘述最合適的是（）
題型：單項選擇題
乳制品的樣品留樣，要在正常保存條件下至保質(zhì)期滿后（）為止，以供必要的品質(zhì)測定及處理產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時使用。
題型：單項選擇題