多項選擇題采購食品原料時應(yīng)當遵守以下哪項要求（）

A.查驗供貨者的許可證、食品檢驗合格證明
B.檢查原料感官性狀，不采購食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品
C.按規(guī)定索取并留存購物憑證
D.按規(guī)定記錄采購食品的相關(guān)信息


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2.多項選擇題地面干凈的標準是（）

A.無污垢
B.無油膩
C.無雜物
D.無積水

3.單項選擇題排水的流向宜由（），并能防止污水逆流。

A.操作區(qū)至專間
B.切配區(qū)至操作間
C.低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)
D.高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)

4.單項選擇題工作場所要保持干燥，工作要穿（）

A.運動鞋
B.布鞋
C.平底鞋
D.防滑鞋

5.單項選擇題應(yīng)索取并留存餐廚廢棄物收運者的（），并與其簽訂收運合同，明確各自的食品安全責任和義務(wù)。

A.資質(zhì)證明復印件（需加蓋收運者公章或由收運者簽字）
B.生產(chǎn)許可證
C.流通許可證
D.營業(yè)執(zhí)照