食譜編制首先要保證營養(yǎng)平衡，主要包括（）。

膳食應滿足人體所需的能量及各種營養(yǎng)素，要求能量和營養(yǎng)素（）。

苦味物質(zhì)有（）。

辣味在烹調(diào)中的作用有（）。

制定膳食結(jié)構(gòu)搭配可以依據(jù)（）。

營養(yǎng)配餐的基本原則有（）。

按照食物交換份的思想，面粉的同類食物包括（）。

編制食譜的要求和注意事項有（）。

確定成人每日膳食營養(yǎng)目標的方法有（）。

將同類食物進行交換可（）。