多項(xiàng)選擇題幼兒園膳食管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容（）。

A.成立兒童膳食管理委員會(huì)
B.定期取血進(jìn)行兒童機(jī)體營養(yǎng)指標(biāo)檢測
C.制定膳食計(jì)劃
D.按周編制食譜
E.食物營養(yǎng)與安全的培訓(xùn)


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1.多項(xiàng)選擇題關(guān)于水果類以下說法錯(cuò)誤的是：（）

A.主要提供維生素和礦物質(zhì)
B.堅(jiān)果是維生素C和維生素E的良好來源
C.白果含鋅較高
D.堅(jiān)果中硒的含量普遍較高

2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于蔬菜類以下說法正確的是：（）

A.葉菜類是維生素B2、維生素
B.辣椒除維生素C外，還含有豐富的鐵、鋅、硒，營養(yǎng)價(jià)值較高
C.胡蘿卜素、礦物質(zhì)及膳食纖維的良好來源
D.海帶與紫菜含多糖物質(zhì)，可提高免疫機(jī)能和抗腫瘤
E.香菇和銀耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治動(dòng)脈粥樣硬化

3.多項(xiàng)選擇題硒含量較高的根莖類蔬菜有（）

A.大蒜
B.芋頭
C.洋蔥
D.馬鈴薯

4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于豆類以下說法正確的是（）

A.與谷類比較，鉀、鈣等含量較高，微量元素也略高于谷類
B.豆類膳食纖維很高，特別是豆皮
C.大豆富含不飽和脂肪酸，是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者的理想食物
D.大豆雖賴氨酸含量較多，蛋氨酸含量較少

5.多項(xiàng)選擇題在醬類食品生產(chǎn)過程中，（）含量有提高。

A.維生素B2
B.蛋白質(zhì)
C.維生素B12
D.脂肪