老年人代謝功能降低，體內(nèi)的合成代謝和分解代謝都降低。

食譜編制在確定食物種類(lèi)和數(shù)量時(shí)，應(yīng)先確定副食品種及油脂的用量，再推算主食品種及數(shù)量。

乳母膳食鈣的UL為2000mg／d。

除母乳中必需氨基酸的比例適合嬰兒生長(zhǎng)的需要以外，配方奶粉中添加相應(yīng)的氨基酸也可以等同于母乳的比例，以滿足嬰兒的生長(zhǎng)需要。

老年人的能量需要量隨年齡而逐漸減少，70歲以上的老年人較青少年時(shí)期減少20%。

幼兒期應(yīng)在以不影響主要膳食攝入的前提下，保持喝奶的習(xí)慣。

在保健食品中，使用中草藥是絕對(duì)不允許的。

老年人對(duì)水分的要求比其他年齡組要高，因?yàn)槔先藢?duì)失水與脫水的反應(yīng)遲鈍于其他年齡組。

保健食品指的是能夠治療某些疾病的功能食品。

維生素D是脂溶性維生素，長(zhǎng)期過(guò)量攝入易出現(xiàn)蓄積中毒。