選用面筋彈性中等、延伸性好、面筋含量較低的小麥粉用溫度為36-40℃的水調制成的面團。
是以小麥粉（或糯米粉）為主要原料，加入（或不加入）糖、油及其他輔料，經調粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5％的松脆食品。
最新試題
下列哪項屬于生芽小麥的特點（）。
磨粉機膜下的物料統(tǒng)稱為（）。
在小麥籽粒中，面筋質的數量是由胚乳中心到接近糊粉層（）。
LS/T3204-1993是（）粉的國家標準。
礱谷的作用是（）。
下列哪項不屬于清粉機的篩網排列特點（）。
小麥制粉過程中出粉最多的系統(tǒng)是（）。
新小麥可以直接加工。
面粉車間及大米車間一般采用（）進行除塵。
齒角的正確選用原則是下列哪幾項（）。