單項選擇題下列不屬于空氣貯罐作用的是（）
A.穩(wěn)定壓強(qiáng)
B.沉降油滴水滴
C.保溫殺菌
D.增加空氣壓強(qiáng)
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1.單項選擇題空氣過濾除菌中，當(dāng)空氣流速較大時，占主導(dǎo)作用的是（）。
A.慣性沖擊作用
B.攔截作用
C.布朗擴(kuò)散作用
D.靜電吸附作用
2.單項選擇題發(fā)酵罐內(nèi)直接通入蒸汽對罐體和管路進(jìn)行的滅菌屬于（）
A.空消
B.連消
C.實消
D.空氣除菌
3.單項選擇題對于大多數(shù)微生物來說，耐熱性最強(qiáng)的pH范圍是（）
A.2.0-3.0
B.6.0-8.0
C.10.0-11.0
D.3.5-4.5
4.單項選擇題下列哪項不是連消的主要裝置（）
A.連消塔
B.維持罐
C.冷卻器
D.儲氣罐
5.單項選擇題下列不是連續(xù)滅菌優(yōu)點的是（）
A.營養(yǎng)成分破壞少
B.熱綜合利用率高
C.自動化程度高
D.設(shè)備簡單投資少
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貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
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單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
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發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
題型：多項選擇題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標(biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
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酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
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制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
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再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
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工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
溫度計校驗補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。
題型：判斷題