多項選擇題餐飲驗(yàn)收的主要表單包括（）。

A.驗(yàn)收單
B.冷藏魚、肉食品標(biāo)簽
C.付款通知單
D.驗(yàn)收日報表
E.無購貨發(fā)票收貨單


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1.多項選擇題采購的基本要求是（）

A.優(yōu)質(zhì)合格的貨品
B.適當(dāng)?shù)膬r格
C.信譽(yù)良好的供貨單位
D.送貨線路的合理選擇
E.及時供應(yīng)

2.多項選擇題客房設(shè)備選擇的基本原則有（）。

A.技術(shù)上先進(jìn)
B.操作上簡單
C.經(jīng)濟(jì)上合理
D.適應(yīng)客人需要
E.符合飯店檔次

3.多項選擇題大理石地面的清潔保養(yǎng)內(nèi)容一般包括（）。

A.刨光
B.定期清潔
C.日常清潔
D.打蠟
E.晶面處理

4.多項選擇題職能型組織機(jī)構(gòu)的優(yōu)勢主要包括（）。

A.結(jié)構(gòu)比較簡單
B.人員之間的調(diào)配靈活性較小
C.人員流動性大
D.專業(yè)人員可以從本職部門獲得一條順暢的晉升途徑
E.項目技術(shù)連續(xù)性的保持

5.多項選擇題下列符合倉庫原料發(fā)放管理要求的是（）。

A.原料領(lǐng)取后，但當(dāng)天不使用，將原料價格計入其領(lǐng)取日的食品成本
B.無領(lǐng)料單，任何人都不得從倉庫取走原料
C.定時發(fā)放
D.廚房人員憑領(lǐng)料單領(lǐng)取了超過規(guī)定的原料種類
E.正確如實(shí)地記錄原料的使用情況