宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。

切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）