單項(xiàng)選擇題（）指存在于原料化學(xué)物質(zhì)中并與這些化學(xué)物質(zhì)分子呈化學(xué)狀態(tài)的水
A.膠體結(jié)合水
B.化合水
C.自由水
D.蒸餾水
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1.單項(xiàng)選擇題將消化系統(tǒng)中未消化吸收的毒物盡快排出體外，下列方法中不對的是（）
A.催吐
B.洗胃
C.輸液
D.導(dǎo)瀉
2.單項(xiàng)選擇題以下那條不屬于預(yù)防控制細(xì)菌性食物中毒和食源性疾病發(fā)生，及食物中毒的發(fā)生（）
A.要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣
B.食品要做到清洗干凈，預(yù)防農(nóng)藥中毒
C.購買食品應(yīng)選擇熟人、生產(chǎn)地農(nóng)戶
D.注意包裝是否完好、生產(chǎn)日期
3.單項(xiàng)選擇題下面不屬于有毒動植物食物中毒的是（）
A.四季豆食物中毒
B.毒蕈食物中毒
C.農(nóng)藥食物中毒
D.河豚食物中毒
4.單項(xiàng)選擇題（）通常是由于儲存和加工過程的衛(wèi)生環(huán)境或操作人員的衛(wèi)生習(xí)慣而引起的。它的存在形式主要有微生物污染、昆蟲或害蟲污染和寄生蟲及蟲卵帶的污染。
A.化學(xué)性污染
B.物理性污染
C.生物性污染
D.放射性污染
5.單項(xiàng)選擇題利用調(diào)料高濃度的滲透壓，降低原料水分濃度，抑制微生物生長的保藏方法是下列哪一種（）
A.高溫保藏法
B.輻射保藏法
C.酸漬保藏法
D.糖藏保藏法
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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題