（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

最早應用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酰化酶，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

當固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

（）屬于酶分子的非合理性設計。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。