1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。

當固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對該酶有誘導作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。