單項(xiàng)選擇題廣東地區(qū)細(xì)菌性食物中毒的原因，最常見(jiàn)的是（）。

A.肉毒梭菌食物中毒
B.沙門(mén)氏細(xì)菌食物中毒
C.雪卡毒素中毒
D.以上選項(xiàng)均正確


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)與烹調(diào)關(guān)系的說(shuō)法，正確的是（）。

A.通過(guò)調(diào)配原料能使菜品的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面
B.通過(guò)火候運(yùn)用能使菜品的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面
C.烹調(diào)無(wú)法提高營(yíng)養(yǎng)素的利用程度
D.烹調(diào)只會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素，降低菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2.單項(xiàng)選擇題家庭冰箱冷藏室使用以下建議是錯(cuò)誤的是（）。

A.食物應(yīng)分類(lèi)、整理后冷藏
B.生熟分開(kāi)，或用保鮮膜包好
C.畜禽肉、蝦類(lèi)等保鮮期為1個(gè)星期
D.冰箱應(yīng)定期清潔

4.單項(xiàng)選擇題蛋制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不正確的是（）。

A.生雞蛋含蛋白質(zhì)高，宜用開(kāi)水沖服有利于消化吸收
B.雞蛋經(jīng)蒸、煮、炒后其蛋白質(zhì)不損失，消化吸收率高達(dá)95%以上
C.制作皮蛋時(shí)，為了保持風(fēng)味，加入少量氧化鉛（黃丹粉）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本不變，但對(duì)人體有害
D.蛋類(lèi)經(jīng)烹調(diào)水溶性維生素?fù)p失最多

5.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)谷類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的說(shuō)法不正確的是（）。

A.谷皮不含淀粉
B.糊粉層含豐富淀粉
C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)
D.胚芽含有一定量的脂溶性維生素