制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）