單項選擇題由于酒精具有（）作用，所以把魚、蛋等用酒或酒糟浸漬，可以保藏較長時間。
A.殺毒
B.殺菌
C.卻寒
D.助燃
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1.單項選擇題把豆瓣醬、醬油裝入瓶中，注入一點（），霉菌就不易生長。
A.花生油
B.麻油
C.豆沙
D.菜油
2.單項選擇題密封就是隔絕空氣、日光，以防止原料被污染和（）。
A.風化
B.破壞
C.氧化
D.溶化
3.單項選擇題密封保藏法是將原料嚴密（）在一定的容器內(nèi)。
A.扣
B.裝
C.盛放
D.封閉
4.單項選擇題脫水后的原料能保持一定的（）狀態(tài)，使微生物因得不到水分而失去生物活性，達到保藏食物的目的。
A.靜態(tài)
B.靜止
C.干燥
D.無氧
5.單項選擇題脫水保藏這種方法多用于蔬菜、（）、海味。
A.野味
B.畜類
C.禽類
D.山珍