單項選擇題核黃素良好的食物來源是（）。
A.水果
B.糧谷類
C.植物油
D.動物內(nèi)臟
E.肉類
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1.單項選擇題綠葉蔬菜中富含（）。
A.維生素A
B.維生素C
C.核黃素
D.葉酸
E.維生素K
2.單項選擇題在面粉中強化哪種氨基酸可明顯提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值（）。
A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸
3.單項選擇題葉酸的良好食物來源是（）。
A.綠葉蔬菜
B.糧谷類
C.植物油
D.水果
E.魚類
4.單項選擇題對于雞蛋中鐵的敘述正確的是（）。
A.含量較低
B.營養(yǎng)價值很低
C.人體吸收率較高
D.主要存在于蛋清中
E.以上都不正確
5.單項選擇題大豆中的抗營養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是（）。
A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷