單項(xiàng)選擇題走油肉的配菜手法是()
A.扣
B.穿
C.釀
D.疊
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中配有主輔料的是()
A.清炒蝦仁
B.尖椒牛柳
C.糖醋里脊
D.爆雙脆
2.單項(xiàng)選擇題整魚去骨適用于()的魚。
A.500g
B.700g
C.800g
D.900g
3.單項(xiàng)選擇題()叫后腿肉,又稱“彈子肉”前部瘦肉肉質(zhì)較嫩,可代替里脊,適合于炸、炒、爆。
A.上腦肉
B.外襠肉
C.夾心肉
D.內(nèi)脊肉
4.單項(xiàng)選擇題魚肚在漲發(fā)前要在()℃的油溫中浸泡。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
5.單項(xiàng)選擇題500g猴頭菇的漲發(fā)率為()
A.1500g
B.2000g
C.2500g
D.3000g
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題