單項選擇題人體如果失水超過（），便無法維持生命。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
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1.單項選擇題水是人體中含量最多的物質(zhì)，人體體重的（）是水。
A.50%
B.55%
C.60%
D.65%
2.單項選擇題水促進體內(nèi)營養(yǎng)素的消化、吸收和（）。
A.代謝
B.分解
C.排析
D.反應(yīng)
3.單項選擇題膳食中的糖類主要來自五谷類、（）、塊根塊莖類蔬菜。
A.干果類
B.豆類
C.乳類
D.甘蔗類
4.單項選擇題一般成年人每天需要（）的碳水化合物。
A.200~300克
B.300~400克
C.400~500克
D.500~600克
5.單項選擇題糖類的實際需要量因人而異，承認隨從事（）而異。
A.職業(yè)
B.工種
C.工作
D.事業(yè)
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餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題