單項(xiàng)選擇題測定可可制品的水分及揮發(fā)物時(shí)，稱取可可脂樣約20g，首先置于有溫度計(jì)且已知質(zhì)量的盤中，在電熱板上加熱，溫度控制確保不超過（）
A.90℃
B.105℃
C.120℃
D.140℃
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1.單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)糖果干燥失重的測定一般采用（）
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費(fèi)休法
2.單項(xiàng)選擇題以下測定方法中常被作為痕量水分的標(biāo)準(zhǔn)分析方法的是（）
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費(fèi)休法
3.單項(xiàng)選擇題卡爾·費(fèi)休試劑的組成（）
A.碘+無水乙醇+吡啶
B.碘+無水甲醇+吡啶
C.碘+無水乙醚+吡啶
D.碘+氯仿+吡啶
4.單項(xiàng)選擇題含糖較多的糕點(diǎn)測定水分不適合用（）測定的方法。
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費(fèi)休法
5.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)通則（GB/T20977—2007）中裱花蛋糕要維持柔潤的口感和裝飾定型的美觀，含水量一般為（）左右。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
最新試題
乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項(xiàng)選擇題
索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題