問答題中國(guó)烹飪的傳統(tǒng)技術(shù)規(guī)范的要求有哪些?
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1.問答題從飲食角度看,烹飪有哪些作用?
2.單項(xiàng)選擇題我們?cè)趯?duì)筵宴的分餐制改革中,對(duì)分餐的形式進(jìn)行了總結(jié),下面哪個(gè)不屬于分餐形式()
A.自助餐
B.套餐
C.廚師分餐
D.宴會(huì)
3.單項(xiàng)選擇題下面哪種不屬于筵宴的環(huán)節(jié)?()
A.宴會(huì)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)
B.菜點(diǎn)設(shè)計(jì)原則
C.接待服務(wù)原則
D.原料采購原則
4.單項(xiàng)選擇題滿漢全席、全魚宴屬于下面哪種檔次的筵宴?()
A.低檔
B.中檔
C.高檔
D.特檔
5.單項(xiàng)選擇題下面哪種菜系不屬于中國(guó)菜品的構(gòu)成()
A.祭祀菜
B.宮廷菜
C.商賈菜
D.安徽菜
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題