單項(xiàng)選擇題滿漢全席、全魚宴屬于下面哪種檔次的筵宴?()
A.低檔
B.中檔
C.高檔
D.特檔
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種菜系不屬于中國(guó)菜品的構(gòu)成()
A.祭祀菜
B.宮廷菜
C.商賈菜
D.安徽菜
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種菜肴的命名方法是采用寓意法?()
A.全家福
B.過橋米線
C.洋蔥豬排
D.番茄炒蛋
3.單項(xiàng)選擇題食品雕刻,最好使用下列哪種原料。()
A.新鮮瓜果
B.泡沫
C.冰塊
D.木頭
4.單項(xiàng)選擇題五味調(diào)和的境界說中,對(duì)全國(guó)味的地域嗜好規(guī)律有了一個(gè)總結(jié),下面()是錯(cuò)的。
A.北咸
B.南甜
C.東淡
D.西辣
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種食物不是屬于“五畜”里的?()
A.牛
B.羊
C.豬
D.鳥
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題