單項選擇題我們在對筵宴的分餐制改革中,對分餐的形式進行了總結(jié),下面哪個不屬于分餐形式()
A.自助餐
B.套餐
C.廚師分餐
D.宴會
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1.單項選擇題下面哪種不屬于筵宴的環(huán)節(jié)?()
A.宴會設(shè)計環(huán)節(jié)
B.菜點設(shè)計原則
C.接待服務(wù)原則
D.原料采購原則
2.單項選擇題滿漢全席、全魚宴屬于下面哪種檔次的筵宴?()
A.低檔
B.中檔
C.高檔
D.特檔
3.單項選擇題下面哪種菜系不屬于中國菜品的構(gòu)成()
A.祭祀菜
B.宮廷菜
C.商賈菜
D.安徽菜
4.單項選擇題下列哪種菜肴的命名方法是采用寓意法?()
A.全家福
B.過橋米線
C.洋蔥豬排
D.番茄炒蛋
5.單項選擇題食品雕刻,最好使用下列哪種原料。()
A.新鮮瓜果
B.泡沫
C.冰塊
D.木頭
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題