單項選擇題下列著色劑中，不屬于合成色素的是（）
A.莧菜紅
B.葉綠素
C.檸檬黃
D.靛藍
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1.單項選擇題因黃曲霉毒素而導(dǎo)致的慢性中毒，常由（）引起
A.動物性原料
B.真菌性食物
C.海產(chǎn)類原料
D.糧食及油料食物
2.單項選擇題含有完全蛋白質(zhì)（）
A.皮肉
B.麥類
C.蹄筋
D.大豆
3.單項選擇題不宜生吃的蔬菜是（）
A.黃瓜
B.番茄
C.生菜
D.荸薺
4.單項選擇題幼兒膳食的加工烹調(diào)法，宜采用（）
A.煎、炸、烤
B.蒸、燉、滑炒
C.燉、滑炒、炸
D.蒸、烤、熏
5.單項選擇題餐具洗滌消毒的步驟順序是（）
A.一刮、二洗、三沖、四消毒
B.一洗、二刮、三沖、四消毒
C.一沖、二刮、三洗、四消毒
D.一沖、二洗、三刮、四消毒
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題