酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

川式點心的代表品種是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

水晶蝦餃屬于（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）