單項(xiàng)選擇題以（）作為指示劑測(cè)定食品中還原糖的含量，到達(dá)反應(yīng)終點(diǎn)時(shí)，溶液的顏色變化是溶液由藍(lán)色到藍(lán)色消失時(shí)即為滴定終點(diǎn)。
A、甲基紅
B、次甲基藍(lán)
C、酚酞
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1.單項(xiàng)選擇題以次甲基藍(lán)作為指示劑測(cè)定食品中還原糖的含量，到達(dá)反應(yīng)終點(diǎn)時(shí)，溶液的顏色變化是（）即為滴定終點(diǎn)。
A、溶液由藍(lán)色到藍(lán)色消失時(shí)
B、溶液由紅色到藍(lán)色
C、溶液由紅色到黃色
2.單項(xiàng)選擇題還原糖測(cè)定的重要試劑是（）。
A、鹽酸
B、淀粉
C、堿性酒石酸銅甲液
3.單項(xiàng)選擇題（）是還原糖基團(tuán)。
A、醛基
B、氨基
C、羧基
4.單項(xiàng)選擇題（）是碳水化合物重要組成成分。
A、氮、氫、氧
B、碳、氫、氮
C、碳、氫、氧
5.單項(xiàng)選擇題（）是脂肪測(cè)定過(guò)程中，水浴鍋所使用的加熱溫度。
A、75—85℃
B、200—300℃
C、550—600℃
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動(dòng)物源性食品中萊克多巴胺、沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法的檢測(cè)環(huán)境溫度是（）。
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動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法中所用到的水是（）。
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以下屬于現(xiàn)場(chǎng)快檢儀器的是（）。
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