下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

根據油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

香麻煎軟餅要（）。