單項(xiàng)選擇題蔬菜中含蛋白質(zhì)較多的品種是食用菌類(lèi)和（）

A.豆類(lèi)
B.蘿卜類(lèi)
C.葉菜類(lèi)
D.蕃茄類(lèi)


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1.單項(xiàng)選擇題品質(zhì)好的霉干菜產(chǎn)于廣東省的（）

A.惠陽(yáng)市
B.余姚市
C.慈溪市
D.蕭山市

2.單項(xiàng)選擇題小黃魚(yú)產(chǎn)量最高是在每年的（）。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

3.單項(xiàng)選擇題下列含草酸較多的蔬菜是（）

A.韭菜
B.芹菜
C.甘藍(lán)
D.菠菜

4.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)粉面筋質(zhì)不低于（）

A.22%
B.23%
C.24%
D.25%

5.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)利用腌漬儲(chǔ)存法保存烹飪?cè)系臄⑹霾徽_的是（）。

A.一般是用食鹽或食糖對(duì)原料進(jìn)行加工
B.提高原料儲(chǔ)存環(huán)境的滲透壓
C.不適合于大部分動(dòng)植物原料儲(chǔ)存
D.降低原料水分活度