多項(xiàng)選擇題含有辛辣味的原料有()等。

A.辣椒
B.胡椒
C.姜
D.蒜
E.蔥
F.芥茉


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1.多項(xiàng)選擇題“家?!币辉~本意為()

A.居家常有
B.尋常習(xí)見(jiàn)
C.不煩遠(yuǎn)求
D.咸鮮微辣

2.多項(xiàng)選擇題我國(guó)的面點(diǎn)主要分為()類

A.廣式
B.蘇式
C.京式
C.川式
D.海派

3.多項(xiàng)選擇題面粉中的面筋力是由()構(gòu)成的。

A.麥粉蛋白
B.麥膠蛋白
C.麥麩蛋白
D.麥清蛋白

4.多項(xiàng)選擇題浮雕可分為()

A.凸雕
B.整雕
C.凹雕
D.鏤空雕

5.多項(xiàng)選擇題色彩在面點(diǎn)中的運(yùn)用可分為()

A.單料色
B.明用色
C.雙料色
D.暗用色

最新試題

我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

題型:判斷題

堿性食物主要有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

題型:判斷題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息,宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。

題型:判斷題

宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。

題型:判斷題

高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。

題型:判斷題

鹽發(fā)魚皮時(shí),取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。

題型:判斷題

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。

題型:判斷題

中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題