多項(xiàng)選擇題“家常”一詞本意為（）
A.居家常有
B.尋常習(xí)見(jiàn)
C.不煩遠(yuǎn)求
D.咸鮮微辣
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1.多項(xiàng)選擇題我國(guó)的面點(diǎn)主要分為（）類
A.廣式
B.蘇式
C.京式
C.川式
D.海派
2.多項(xiàng)選擇題面粉中的面筋力是由（）構(gòu)成的。
A.麥粉蛋白
B.麥膠蛋白
C.麥麩蛋白
D.麥清蛋白
3.多項(xiàng)選擇題浮雕可分為（）
A.凸雕
B.整雕
C.凹雕
D.鏤空雕
4.多項(xiàng)選擇題色彩在面點(diǎn)中的運(yùn)用可分為（）
A.單料色
B.明用色
C.雙料色
D.暗用色
5.多項(xiàng)選擇題維生素E對(duì)（）有保護(hù)作用。
A.VA
B.VD
C.VB1
D.VC
最新試題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題